Grappa Cirmolo – Zirbengrappa von Villa Laviosa aus Südtirol
Zirbenschnaps und Zirbenlikör ist eine Spezialität der Alpenregionen. Denn die Zirbelkiefer, deren Zapfen für die herzhaft-würzigen Spirituosen verwendet werden, wächst ausschließlich in Höhenlagen von etwa 1800 Metern, in denen sonst kaum noch Bäume zu sehen sind. Nicht nur aufgeschnittene Zapfen, sondern auch Jungtriebe, legt die Edelbrennerei Villa Laviosa für 45 Tage in kalten Grappa ein, um das besondere Aroma des Grappa Cirmolo zu erzeugen.
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Der Zirbelkiefergrappa besticht mit einer feinen Würze und dem für die Zirbe so charakteristischen harzig-bitteren Geschmack. Eine leichte rötliche Färbung hinterlassen die Zapfen und lassen den Grappa Cirmolo so auch sehr geschmackvoll aussehen – ebenso wie der Zirbelkiefernzweig, der in der Flasche eingelegt ist.
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