Rosca de Reyes - mexikanischer Dreikönigskuchen

Der traditionelle Hefekranz aus Mexiko wird jährlich am 06. Januar zum Fest der Heiligen Drei Könige gebacken. Oft wird in dem Teig eine Kaffeebohne oder eine kleine Königs- oder Jesusfigur versteckt, diese gilt für den Finder als Glücksbringer.

Rosca de Reyes - traditioneller Hefekranz aus Mexiko

Zeit:

ca. 30 Minuten (+ 30 Min. backen, ca. 1 Stunde Ruhezeit)

Zutaten:

500 g Mehl
30 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
120 g Butter (zerlassen)
3/4 TL Salz
70 g Zucker
Orangeschale
Zitronenschale
3–4 Eier (1 Eigelb separat)
50 g gehobelte Mandelkerne
100 g Kandierte Früchte
250 g Sahne
20 ml Rum

Rosca de Reyes - mexikanischer Dreikönigskuchen

Zubereitung:

Mehl, Hefe und Milch in eine Schüssel geben und ca. 20 Minuten gehen lassen. 3 Eier, Zucker, Butter, Orangen-, Zitronenschale, Rum und Salz dazugeben, verrühren und den Teig kneten bis er Blasen wirft. Gegebenenfalls eine kleine Königs- oder Jesusfigur (oder eine Kaffeebohne) im Teig verstecken. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einem Kranz (dem „Königskranz“) formen, mit Eigelb bestreichen und mit den Mandeln und kandierten Früchten garnieren. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Anschließend im unteren Drittel aufschneiden. Für die Füllung Sahne mit Zucker steif schlagen, auf den unteren Teil streichen, oberen Teil daraufsetzen, fertig!

Buen provecho!

Simone Glöckler