Discarded Sweet Cascara Vermouth – Neues Leben für Kaffeekirschen
Discarded setzt in ihrer Zero-Waste-Firmenphilosophie auf eigentlich unbeachtete Zutaten während der Spirituosen- und hier auch Kaffee-Herstellung. Bei Sweet Cascara Vermouth sind es die Hüllen von Kaffeebohnen – auch Kaffeekirschen-Schalen genannt –, die dem Vermouth einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Ganz nach dem Motto „Waste tastes beautiful“ zeigt das schottische Unternehmen, welche unentdeckten Schätze so zu finden sind.
Kaffee & Whisky – diese Sparten schenken Discarded Cascara den Charakter
Um das zu beweisen, nutzt Discarded die sogenannte Cascara dazu einen Aufguss aus diesen Kaffeekirschen-Schalen herzustellen, die sonst von der Kaffee-Industrie weggeworfen worden wären. Diese Basis dient dazu, dem späteren Vermouth eine besondere Fruchtigkeit zu verleihen. Auch die Alkoholbasis – ein mit Alkohol angereicherter Wein, der zur Vorbereitung von Malt Whisky Fässern dient und anschließend meist entsorgt wird – verwertet eigentlich achtlos weggeworfene Lebensmittel.
Wie schmeckt Discarded Cascara Sweet Vermouth?
Intensiver Sweet Vermouth
Das Aroma lässt vordergründig den herben Eindruck von Bitterschokolade und Kaffee aufkommen, abgerundet durch fruchtige Facetten von Kirsche, Feigen und Rotwein.
Am Gaumen zeigt sich eine würzige Basis, die perfekt Nuancen von weiteren Früchten wie Erdbeeren und Kirschen in Szene setzt. Espresso, dunkle Schokolade, etwas Rauch und Zimt ergänzen den Eindruck.
Der Abgang hallt lange nach, dominiert von Frucht, Vanille, Rotwein-Tanninen & Würze.
Serviertipp: Discarded Sweet Cascara eignet sich hervorragend für klassische Vermouth-Cocktails wie Negroni.
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