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Zirbenschnaps

Zirbelkieferschnaps – wie wird aus der Zirbe Zirbenschnaps?

Zirbenschnaps ist eine besondere Schnaps-Spezialität aus den Alpen. Die häufig auf Berghütten genossene Spirituose wird mit den „Nüssen“ bzw. Zapfen der Zirbelkiefer hergestellt, die nur in Höhenlagen von 1300 bis knapp 3000 Metern über dem Meeresspiegel wächst. Oft heißt der aus mazerierten Zirbenzapfen destillierte Zirbengeist Zirberla oder Zirbeler Schnaps. Weiterlesen...

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Zirbenschnaps – der gute Geist der Zirbelkiefer

Die Zirbelkiefer kommt vor allem in Alpenländern wie Österreich vor. In Teilen Deutschlands und in der Deutschschweiz wird sie Arbe genannt, während man sie in Frankreich und der französischsprachigen Westschweiz Arve nennt. Neben den in Bayern und Österreich gängigen Namen Zirbe und Zirbelkiefer ist auch der Name Zirn geläufig. Zirbenschnaps schmeckt und riecht markant nach dem Harz der bis zu 25 Meter hoch wachsenden Zirbe und ist zudem manchmal leicht süßlich. Hergestellt wird er indes aus dem Zirbenzapfen, der so genannten Zirbelnuss. Die Zapfenpflücker müssen – teils an steilen Hängen – in die Wipfel der Bäume klettern, um das einzigartige Naturprodukt der Alpen zu ernten.

Wie wird aus Zirbenzapfen Schnaps?

Bei der Herstellung werden frische Zirbenzapfen je nach Zirbenschnaps-Rezept in dicke Scheiben oder dünne Scheibchen geschnitten und dann vier bis sechs Wochen lang in neutralem Alkohol eingelegt. Im so genannten Mazerat geht der harzige Geschmack in die Flüssigkeit über und es entsteht das typische Zirbenaroma, das nach dem Brennen im Destillat zu schmecken ist. Auch die in den Zapfen enthaltenen Samen der Zirbe tragen zum typisch nussig-nadeligen Zirbengeist-Geschmack bei oder werden bei entsprechender Reife selbst als Hauptzutat für das Mazerat verwendet. Dazu werden die Kerne aus den verholzten Zapfen gelöst und zerkleinert, danach in Alkohol eingelegt und anschließend destilliert – die daraus entstehenden ätherischen Öle sind hierbei noch intensiver im Geruch und Geschmack. Zudem gibt es zahlreiche Zirbenschnaps-Rezepte, bei denen in neutralem Alkohol oder auch Kornbrand Zirbelnüsse mit Kandiszucker oder normalem Zucker zu Zirbenlikör angesetzt werden. Hier finden Sie zahlreiche fertige Zirbenliköre, in Familienbrennereien handgemacht je nach traditionellem Rezept der jeweiligen Region.

Zirbenschnaps kaufen – Spezialitäten von Prinz, Dolomiti & Löwen

Wenn Sie Aromen mögen, die sich von den bekannten Schnapssorten abheben, dann sind sie beim Zirbenschnaps an der richtigen Stelle. Es stehen Ihnen dabei verschieden veredelte Sorten zur Verfügung, die jeweils durch ihren ganz eigenen Geschmack überzeugen. Der klassische Zirben-Schnaps von Prinz besticht durch sein leicht harziges Aroma. Er eignet sich hervorragend pur zum Abrunden einer köstlichen Mahlzeit und schmeckt auch toll als Gin-Ersatz beispielsweise mit Tonic Water als „Zirb’n’Tonic“. Auch von Dolomiti Alpenfeinkost gibt es einen feinen Zirbenschnaps, der aus Zirben hergestellt wird, die in 1750 Meter über Meereshöhe wachsen. Die Bergbrennerei Löwen, die für ihre alpenländischen Kräuterschnäpse bekannt ist, stellt einen authentischen und angenehm milden Zirbengeist her, der eine schöne Würze mit sich bringt.

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