Singleton Whisky

The Singleton ist nicht nur eine Marke, sondern gleichzeitig ein Siegel für einzigartige Whiskys aus der Speyside-Region. Diageo hat als Mutterkonzern vieler herausragender Scotch Whisky Brennereien unter diesem Namen neben der Glen Ord Distillery zwei weitere Single-Malt-Flaggschiffe zusammengefasst: Glendullan und Dufftown.

Die Legende der Glendullan Distillery

Die Glendullan Distillery wurde bereits vor über 100 Jahren von der William Williams & Sons Ltd. Brennerei aus Aberdeen gegründet und erbaut. 1897 setzte man den ersten Grundstein am Ufer des Dullen-Flusses inmitten der wundervollen Landschaft rund um die Conval Hills. Die Mythen, die sich um dieses zauberhafte Gebiet ranken, prägten auch schon den ein oder anderen Glendullan Single Malt Scotch Whisky nachhaltig.

Eine Meerjungfrau soll in den Untiefen des klaren, kalten Wassers gelebt haben, ein sirenenhaftes Wesen, das mit seinem Gesang und der honigsüßen Stimme ebenso verzauberte, wie die feinsüßen Facetten eines Singleton of Glendullan Whiskys. Der Erfolg war den Destillaten auf diese Weise sicher und so wurde im Laufe der Zeit neben vielen Brennereierweiterungen sogar eine eigene Eisenbahnlinie gebaut. Heute produziert sie rund vier Millionen Liter Whisky pro Jahr – unter anderem für die Abfüllung als Singleton Whisky.

Dufftown: Singleton Whisky aus der Whisky-Hauptstadt der Speyside

Wurde Rom auf sieben Hügeln gebaut, so ruht Dufftown auf sieben Destillerien, sagt ein alter Spruch aus der Gegend. Hier, am Zusammenfluss von Dullan Water und Fiddich, trifft der Besucher auf etliche große Namen des Schottischen Whiskys. Die direkt nach dem Städtchen benannte Duffton Destillery blickt dabei auf eine besonders lange Historie zurück: 1895 von Peter Mackenzie, Richard Stackpole, John Symon und Charles MacPherson gegründet und in einer von der Glenlivet-Dufftown Company ausgebauten ehemaligen Mühle platziert, beginnen die vier Männer bereits ein Jahr später mit der Produktion.

Nach mehreren Besitzwechseln werden die Stills 1974 von zwei auf vier und fünf Jahre später auf sechs erhöht, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Heute ist die Dufftown Distillery die größte Whisky-Brennerei der Diageo-Gruppe und generiert ganze 5,8 Millionen Liter Whisky pro Jahr. Von Anfang an von der Konkurrenz beneidet, weil ihr das besonders klare Wasser von Jock's Well zur Verfügung steht, dank dem der Dufftown Destillerie außergewöhnlich reine Whiskys gelingen.

Seit der Stilllegung der eigenen Malzböden im Jahre 1968 bezieht Dufftown, ebensowie Glendullan, diesen Rohstoff heute von einer Diageos eigenen Großmälzerei. Neben dem Getreide ist für reinen, unverblümten Singleton Whisky und dessen puren Geschmack vor allem eines wichtig: das Wasser. Bei der Dufftown Distillery stammt es aus einer Quelle in den Conval Hills, die Jock’s Well genannt wird. Die Konkurrenz aus Mortlach soll sogar versucht haben, den Flusslauf zu verändern, um an dieses Wasser heranzukommen – so begehrt ist der Rohstoff. Das Wasser für die Gledullan Distillery kommt hauptsächlich aus dem Fluss Fiddich. 

Diese Technik steckt hinter der Singleton Whisky-Herstellung

Beide Singleton Brennereien, sowohl Glendullan als auch Dufftown, arbeiten mit großen Brennanlagen und modernster Technik, um die gleichbleibend einzigartige Qualität von Singleton Whiskys trotz großer Produktionskapazitäten zu gewährleisten. Die Dufftown Distillery besitzt einen Lauter Mash Tun aus Edelstahl mit einer beeindruckenden 13-Tonnen-Kapazität. Hinzu kommen zwölf Wash Backs mit je 53000 Liter, die ebenfalls aus Edelstahl gebaut sind. Die Singleton Single Malt Scotch Whiskys werden mithilfe einer Dampfdestillation in drei Wash Stills und drei Spirit Stills gewonnen. Glendullan ist mit drei Wash Stills mit je 23800 Litern Kapazität und drei Spirit Stills mit je 33700 Litern ausgestattet.

Wie schmeckt Singleton Whisky und wer sorgt für den Singleton Geschmack?

Die Standard-Abfüllungen von Singleton Whisky sind erhältlich als 12, 15 und 18 Jahre alte Single Malts. Glendullan Whisky, der sich durch eine feine Note grünen Apfels und anderen saftigen Früchten auszeichnet, reift überwiegend in Ex-Bourbon aus amerikanischer Weißeiche, wodurch er die typische Karamellnote bekommt. Einige ausgewählte Destillate reifen auch in Ex-Sherryfässern aus Europa. Die Verantwortung der damit verbundenen Prozesse obliegt dem Master of Malts von Glendullan, Keith Law, der aus fast 40 Jahren Erfahrung schöpfen darf.

In der Dufftown Distillery liegt die Verantwortung ganz in den Händen von Craig Wilson, der seit mehr als zehn Jahren als Master of Malts für die Dufftown Destillerie tätig ist. Dufftowns Malts haben ihren charakterlichen Schwerpunkt eher auf nussig-getreidigen Geschmacks-Facetten und zeichnen sich durch ihre Trockenheit und Malzigkeit aus, die in feiner Süße ein perfektes Gegengewicht finden.

Vor allem Einsteigern in die Welt der Single Malts bieten sich die Abfüllungen von The Singleton Whisky an. Sie verbinden einen hohen und verlässlichen Qualitätsstandard mit einem gewissen Einmaligkeitscharakter, für den der Name „Singleton“ steht.