Kein BBQ ohne würzige Saußen und herzhafte Beizen! Gerade zu gegrilltem Fleisch und Gemüse braucht es etwas herzhafteres als Mayo oder Ketchup. Darum werden die alten Langeweiler immer häufiger auch hierzulande durch selbstgemachte Saucen ersetzt. Wir stellen heute eine herrlich rauchige BBQ-Sauce auf Whisky-Basis für den anspruchsvollen Grillergaumen vor. Trauen Sie sich, würzen Sie ihr Fleisch mit rauchigem Single Malt und lassen Sie sich vom Ergebnis begeistern!
Die Zutaten für ca. 5 Portionen:
200 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Zimtstange 2 Nelken 2 Piment 6 schwarze Pfefferkörner ca. 1 El geräuchertes süßes Paprikapulver 300 ml Malzbier 50 ml Dalwhinnie 15 Jahre - Highland Single Malt Scotch Whisky 6 El Tomatenmark 3 El scharfer Senf Sojasauce zum Abschmecken
Und so einfach funktioniert die Grillsauce mit Whisky:
Im Olivenöl die fein in Würfel geschnittenen Zwiebeln braun anbraten, dann den ebenfalls klein gehackten Knoblauch samt Thymian, Zimt, Nelken, Piment und Pfeffer zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark gut unterrühren und ruhig ein klein wenig köcheln lassen. Mit Malzbier und Dalwhinnie Single Malt Scotch Whisky ablöschen, gut durchrühren, das Paprikapulver und den Senf zugeben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken; wer es etwas süßer liebt, kann ruhig auch etwas Honig zum Verfeinern dazu geben.
Gut durchgezogen schmeckt dieses BBQ Sauce noch besser, also ruhig schon ein wenig früher zubereiten und dann abgedeckt bis zum Servieren stehen lassen.
Übrigens: Der 15-jährige Dalwhinnie Single Malt verleiht nicht nur dieser würzigen BBQ Sauce mit seinen Anklängen nach Torfrauch und Heidekraut den notwendigen komplexen Hintergrund. Er glänzt darüber hinaus auch mit leichten und fruchtig-süßen Noten, was diesen Single Malt pur zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Idealerweise genießen Sie den Whisky im passenden Nosing-Glas. Seine bauchige Form bietet dem Whisky den Raum, den er zur Entfaltung seiner vielfältigen Aromen in der Nase benötigt, bevor es an Zunge und Gaumen geht.
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