Pastis 51

Pastis 51 – Pastis de Marseille von Pernod kaufen & die Provence erleben

Im Südosten Frankreichs gilt der Anisée Pastis als regionales „Nationalgetränk“. Kein heißer Tag vergeht, an dem nicht das aus Anis hergestellte Getränk mit kaltem Wasser aufgegossen genossen wird. Dabei entsteht durch die ätherischen Öle des Likörs der sogenannte Louche-Effekt, bei dem der Pastis milchig wird. Pastis 51 wird von Pernod-Ricard in Marseille – und nur dort – hergestellt und eine der bekanntesten Marken für Anislikör. Dabei wird 51, anders als viele andere Pastis, nicht mittels Destillation sondern Mazeration natürlicher Anisaromen aus Sternanis, Süßholz und Pflanzen aus der Provence hergestellt und anschließend gemischt.

• In der Farbe ist er zart gelb mit leichter Trübung.
• Der Duft überzeugt durch satte Noten von Anis, Lakritz und Kräutern.
• Auf der Zunge lassen sich frische Nuancen von Anis erschmecken, während Lakritznoten in den Hintergrund treten.

51 Pastis aus Marseille – aus Pastiche wird Pastis

Der Name Pastis stammt vermutlich aus einer Abwandlung des Wortes „Pastiche“, also Nachahmung. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde in Frankreich Absinth und ähnlicher Anisschnäpse aufgrund der damaligen Herstellung mit Thujonen und Carvon verboten. Obwohl in Anislikör kein Thujon enthalten war, wurde aufgrund des leicht ähnlichen, anislastigen Geschmacks auch der Vorgänger des Pastis verboten. Doch Not macht erfinderisch und so stellten provenzalische Bauern einen Ersatz – eine Pastiche – des ungefährlichen Getränks her, der später zu Pastis werden sollte. 1922 folgte dann auch die gesetzliche Regelung, dass Anisliköre wie Pastis wieder erlaubt waren.

Pastis 51 – vom Gründungsjahr zum Mischverhältnis

Die Zahl 51 beruft sich eigentlich auf das Gründungsjahr der Marke vom Unternehmern Etablissement Pernod. Jedoch stellte sich bald heraus, dass auch das perfekte Mischungsverhältnis aus Wasser und Pastis, nämlich 5 zu 1 Teile, praktischerweise direkt auf der Flasche zu finden ist. Heute gilt Pastis 51 als die Nummer zwei des Anismarktes. Allein in Frankreich wurden 2018 7,7 Millionen Liter vekauft.

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