Erdbeerschnaps

Das fruchtige Erlebnis echter Erdbeerschnäpse

Der milde, fruchtige Geschmack händisch verarbeiteter Erdbeeren macht den Genuss sorgsam ausgewählter Schnäpse und Brände zu einem einzigartigen Erlebnis. Wenn die Erdbeeren überreif sind, merkt man schon am Geschmack, dass hier aus dem natürlich enthaltenen Zucker durch Gärung Alkohol entsteht. Überreife Erdbeeren sind jedoch weder pur wirklich genießbar noch eine gute Basis für die Herstellung von gutem Erdbeerschnaps. Nur durch eine streng kontrollierte Selektion der besten Erdbeeren und den häufig mehrstufigen Destillationsprozess entsteht ein hochwertiges Produkt, das schön nach der puren Erdbeerfrucht schmeckt.

Wie Erdbeerschnaps gemacht wird: So wird’s eine klare Sache

Anders als Erdbeerlikör – oder der beliebte Erdbeerlimes, wo Erdbeer-Stücke je nach Rezept meist mit Alkohol und Zucker vermischt werden – ist echter Erdbeerschnaps und vor allem reiner Erdbeerbrand oder -geist immer ein klares Erzeugnis aus einer Destillation. Bei der Herstellung von Erdbeerschnaps werden die Erdbeeren frisch geerntet, gewaschen oder geputzt und dann gleich eingemaischt oder mazeriert. 

In einer Maische entsteht der Alkohol durch Gärung, durch die anschließende Destillation der vergorenen Erdbeeren werden Geschmack und Alkoholgehalt verstärkt und schlechte Alkohole und Aromen abgetrennt. Bei einem Mazerat legt man die Erdbeeren in bereits fertigen, möglichst klaren und neutral schmeckenden Alkohol ein, damit die feinen Erdbeer-Aromen in den Alkohol übergehen. Erdbeerschnaps, den man durch die Destillation eines Erdbeer-Mazerats hergestellt hat, nennt man auch Erdbeergeist. Erdbeer-Edelbrände hingegen bestehen ausschließlich aus reinem Destillat aus der Ausgangsfrucht selbst, das lediglich mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt wurde. 

Ob Erdbeergeist oder Erdbeerbrand: Der Alkohol entsteht zwar nicht erst beim so genannten Brennen, dennoch ist die Destillation unerlässlich für einen klaren Erdbeerschnaps. Echten Erdbeerschnaps selber machen ist also gar nicht so einfach, wenn man weder Brennlizenz noch Destille hat. Bei den meisten Rezepten, die man für Erdbeerschnaps findet, ist das Ergebnis allerdings schlicht Erdbeerlikör.

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• Besonders zu empfehlen für Freunde milder und fruchtiger Schnäpse ist der in der Umgebung des Bodenseeufers hergestellte Erdbeerschnaps Erdbeerla von Prinz. Sein Alkoholgehalt von 34 % Vol. ist relativ niedrig für einen Schnaps und daher angenehm mild.

• Für den Prinz Hafele Erdbeer Brand werden sonnengereifte und geschmacksintensive Erdbeeren eingemaischt und destilliert. Anschließend reift das Destillat in feinporigen Steingutbehältern namens Hafele, in denen es durch den Luftaustausch "atmen" kann. So entfaltet der Erbeerbrand einen besonders intensiven und sortentypischen Geschmack.

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