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Mit Holunderlikör oder Holunderblütenlikör wird meist der helle Likör gemeint, der mit Holunderblüten angesetzt wird und in leckeren, frischen Drinks wie etwa Hugo für eine herrliche Abkühlung an warmen Sommerabenden sorgt. Aber auch pur, mit frischer Minze und Eiswürfeln ist Holunderbütenlikör ein schmackhafter Aperitif für sonnige Tage. Mehr dazu …
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Holunder gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse. Am bekanntesten bei uns ist der Schwarze Holunder, der in Norddeutschland als Fliederbeerbusch, in Bayern und Österreich als Holler und im Schwäbischen als Holder bezeichnet wird. Der frische Holunderblütenlikör wird aus den gelblich weißen Blüten gewonnen. Diesen werden, nachdem sie von Hand gepflückt wurden, in Alkohol die Aromen entzogen, wodurch eine intensiv duftende Essenz entsteht. Aus den dunklen Beeren des Holunders kann im Übrigen auch Saft oder Sirup und daraus dann Likör hergestellt werden. Das nennt sich dann Holunderbeerlikör. Der Likör-Klassiker ist aber nach wie vor der gelbe Holunderblütenlikör.
Der Sommercocktail Hugo erlebt seit Jahren einen ungebremsten Höhenflug in Deutschland. Aber wussten Sie, dass das Original-Rezept ursprünglich aus Italien stammt? Meist wird Prosecco mit Holunderblütensirup und Soda gemischt. Doch in einigen Regionen in Norditaliens schwört man auf flaschengegärten Talento-Schaumwein anstelle von Prosecco. Und der Holundersirup wird ersetzt durch einen echt italienischen Liquore Fiori di Sambuco, was übersetzt Holunderblütenlikör bedeutet. Aber der Holunderblütenlikör hat nicht nur im Sommer Saison: Im Winter erwärmt er als „heißer Hugo“ – in Rezepten für weißen Glühwein – die Gemüter. Probieren Sie es doch mal aus!
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