Brombeerschnaps

Brombeerschnaps – so wird er gemacht

Klarer Brombeerschnaps ist etwas Feines. Frisch geerntete vollreife Brombeeren werden in Alkohol eingelegt, damit sie Ihren Geschmack abgeben. Das Einlegen der Früchte in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs wird Mazerieren genannt und dauert einige Wochen. Anschließend wird destilliert. Solcherart Brombeerschnaps heißt auch Brombeergeist – der gesamte Herstellungsprozess „Vergeisten“.

Aufgrund des niedrigen Fruchtzuckergehaltes ist die Herstellung eines Obstbrandes durch Einmaischen und Vergären – und damit das Erzeugen des Alkohols aus den Früchten selbst – mit großem Aufwand und hohen Kosten verbunden. Denn für recht wenig Destillat benötigt man eine sehr große Menge an Brombeeren, da bei Brombeerbränden Alkohol nur aus dem Zuckergehalt der Beeren entsteht. Dennoch gibt es einige echte Brombeerbrände.

Meist erfolgt bei beiden Herstellungsarten eine doppelte Destillation, wobei zunächst der Rohbrand und anschließend der Feinbrand destilliert wird. Das fertige Destillat reift in Edelstahl- oder Steingutbehältern.

Brombeerschnaps kaufen – unsere Geschmacks-Empfehlungen

Eine feine Würze, Röstaromen und sogar Nuancen von Kaffee, Vanille, Schokolade oder Karamell lassen sich in gutem Schnaps aus der Brombeere erschmecken.

• Besonders edel und klar im Geschmack und fein-würzig im Aroma sind die Hafele-Brände der Fein-Brennerei Prinz. Sie reifen im atmungsaktiven Hafele-Seingut mehrere Jahre, wodurch sich der Geschmack abmildert und fruchtig vollendet.

• Einen klassischen Brombeergeist bietet die Privatbrennerei Unterthurner aus Südtirol an. Sein Geschmack ist sehr fruchtig mit leicht säuerlichen und harmonisch süßlichen Noten.

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